זוהי אחת המנות המושחתות והאהובות על כולם

בשנים שגרתי בארה״ב אכלתי אותה לא מעט פעמים ובעיקר בחגים האמריקאים.

בנובמבר 22׳ התארחתי אצל משפחה שלי בסיינט לואיס לרגל חג ההודיה ואכלתי שם את אחד המק אנד צ׳יזים

הטעימים שאכלתי.

לקראת חג השבועות 23׳ החלטתי שאני חייב לנסות לשחזר אותו, אבל מי שמכיר אותי יודע היטב שבכל מתכון

שלי יש את הטאצ׳ים המיוחדים שלי.

כאחד שמאוד אוהב לרקוח תערובות תבלינים מיוחדות ולהרחיב את אופקי בלוטות הטעם שלי, החלטתי הפעם

להוסיף, הקשיבו טוב – כורכום!

מלבד הצבע הצהוב העז שהוא העניק למנה, הוא העשיר אותה בטעם ייחודי ונדיר.

מבחינת הגבינות, צ׳דר ופרמז׳ן הן מאסט ואתם יכולים להוסיף להן כל גבינה קשה שאתם אוהבים כמו גאודה,

פיקורינו ועוד.

בואו נדבר על בסיס המנה

מקור הבסיס הוא כמובן, איך לא….בצרפת.

עם כל הכבוד לעולם המהיר בו אנו חיים, הצרפתים אוהבים את הבישול המסורתי ולא קיצורי דרך כמו לדוגמה

שימוש בקורנפלור להסמכה,  ולכן מזה שנים הם נוהגים להכין בסיס בשם רוּקס (ROUX)

איתו עם מסמיכים רטבים, מרקים ועוד.

כמה דגשים

בעת הכנת הרוקס היו סבלניים ואל תנסו להאיץ את תהליך ההכנה שלו על ידי הגברת האש – זה רק ייצור

גושים ואף עלול לשרוף ולהרוס אותו.

והכי חשוב אל תפסיקו לערבב!

כיוון שמרקמו סמיך, תחתיתו עלולה להישרף, גם אם הוא מתבשל על האש הקטנה ביותר.

אפשר להביא אותו לגוון זהוב עד חום ענברי – הכול תלוי בכם.

אני בחרתי לדלל אותו בחלב, אבל אפשר להשתמש בתחליפי חלב או מים.

לאחר שהרוקס מוכן, כל הכנת הרוטב תתבצע באותו סיר בו בושל.

מוכנים? נצא לדרך!